Prepara un atole negro, estilo Michoacán

Es una de las preparaciones que se acostumbra en algunos poblados del Estado de Michoacán, en especial para Día de Muertos. Uruapan, Santa Fe de la Laguna, Santa Clara del Cobre y Pátzcuaro, son algunos de los puntos para disfrutar del atole negro.

 

“Es un atole negro por la tonalidad que le da el pelo de elote y la cáscara de cacao, todo tostado en comal. Tiene un sabor único y en varias comunidades se acostumbra, sobre todo para la fiesta de “Todos los santos”. La receta se ha transmitido de generación en generación, a mí me lo enseño mi mamá, siempre se preparaba en casa a la par con unos tamalitos para la ofrenda”, relata María Inés Dimas, cocinera tradicional de Santa Fe de la Laguna, orgullosa de sus raíces y feliz de difundir sus tradiciones.

Aquí su receta de atole negro:

• 2 litros de agua
• 1 taza de masa
• 3 piloncillos
• 1 raja de canela
• 1 taza de pelos de elote secos
• ½ taza de cáscara de cacao

PREPARACIÓN

Hervir el agua con la canela y el piloncillo. Aparte disolver la masa en un poco de agua, colar y añadir a la preparación anterior. Tostar los pelos de elote, hasta quedar completamente negros. Tostar la cáscara de cacao, hasta quedar negra. Licuar o moler en metate la cáscara y los pelos de elote, con un poco de agua. Colar y añadir a la preparación anterior.