Festival Raíces 2019 en Querétaro

Asiste este 4 de mayo a Querétaro, que se lleva a cabo la tercera edición, del Festival Raíces, el cual rinde tributo a la cocina mexicana, con la participación de los chefs Marino Maganda, Carlos Contreras, Ángel Vázquez, Saúl Carranza y Adán Flores, un evento que reúne a productores y exponentes de la gastronomía nacional e internacional; además de impulsar la difusión y consumo del vino mexicano.

Los ingredientes y cocina de La Baja, Puebla, Oaxaca, Veracruz, Mérida y Querétaro, toman un lugar importante. Una vez más exponen sus platillos los chefs Marino Maganda de Pueblo Bonito, Carlos Contreras de La Frida, Ángel Vázquez del restaurante Intro, Saúl Carranza de Hotel Habita y Adán Flores de Bodegas DeCote. 

Durante el encuentro, que se realizará en DeCote Casa Vitivinícola, los chefs prepararán recetas basadas en las raíces mexicanas y las elaborarán en una cocina de piedra en donde se destaca el uso del barro, carbón y leña. Cada uno de los chefs invitados deleitara con propuestas tradicionales y contemporáneas de la de la gastronomía nacional.

Para esta muestra gastronómica, el chef Marino Maganda se inspiró en los ingredientes y la cocina de La Baja y Guerrero, comenta que los platillos están enfocados en mi origen, en Guerrero y en mi actual lugar de residencia; en cada uno busco transmitir el origen y técnica, así como los aromas, sabores y colores de los productores.

Los asistentes disfrutarán de platillos como; Pescado a la talla, Pozole verde con camarón y Escabeche de almeja estilo Loreto, acompañados con tortillas de harina tatemadas. Destaca el uso de ingredientes regionales, el valor del campo y mar mexicano.

Adán Flores, chef organizador del Festival, destacó que los platillos se prepararán con las técnicas y procesos ancestrales y se maridarán con los Vinos Premium de los viñedos, entre ellos, Atempo Merlot 2014, Atempo Viogner 2017, Atempo Brut Blanco e Inédito Tinto Joven.

El programa contempla talleres sensoriales, catas de vino, muestras culturales y musicales, así como la inauguración de la exposición pictórica “Érase una vez… El inicio”, de la artista mexicana María Brunereau. Asiste este 4 de mayo, de 12:00 a 18:00 hrs. En DeCote Casa Vitivinícola en Querétaro. Boletos en http://bit.ly/ComprarBoletoRaíces2019